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彭文明

作者:    点击量:   发布时间: 2022-08-10



彭文明,男,汉族,1973年12月出生,内蒙古呼和浩特市武川县人。

2008年毕业于内蒙古财经学院;2016年8月——2019年7月,在内蒙古党校学习;2012年10月于内蒙古师范大学餐饮管理学院任教;2020年晋升教授;兼任教育部职业教育委员会委员。

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从事饮食文化的研究工作。主持内蒙古自治区创新创业研究团队,内蒙古传统饮食文化数字化研究与标准化推广。参与“内蒙古师范大学共青团工作品牌项目的可持续发展研究”“草原特色旅游餐饮卫生与安全状况研究——以希拉穆仁草原为例”等课题研究。发表《不同烹调方法对鲍鱼菇常量营养素含量的影响》《川味冷菜复合调味汁工艺配方的研究》《高校食堂食品安全问题及对策》等6篇核心论文。主编《中国蒙餐美食》《内蒙古名菜》和《食品雕刻与冷菜工艺》3部著作,参编《美食标准体制》《蒙古族饮食图鉴》《蒙餐—中国第九大菜系》等著作。

荣获国务院特殊津贴、国家技能大师工作室、国家级双师型人才、北疆工匠、第七批“草原英才”个人奖、第九批“草原英才”团队负责人、国际青年学生烹饪邀请赛高校组优秀指导教师、内蒙古自治区第六届青年教师教学技能大赛二等奖、中华优秀餐饮教育专家全国餐饮职业教育优秀教师、内蒙古自治区第八届青年教师教学技能大赛一等奖等近20项各级各类奖项和荣誉称号。

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